Beschrijving
Ripa della Mondarle:
- Druivensoorten: Een blend van 75% Sangiovese en 25% Cabernet Sauvignon.
- Smaakprofiel: De wijn is rood van kleur, met aroma’s en smaken van rijp rood fruit (kersen, bessen), kruiden en soms een hint van munt.
- Het is een soepele, medium-bodied wijn met een uitstekende structuur.
- Tannines en afdronk: De wijn heeft stevige maar zachte (rijpe) tannines, met een lange afdronk waarin tonen van vanille en koffie kunnen voorkomen.
- Rijping: De Sangiovese rijpt doorgaans in grote vaten, terwijl de Cabernet Sauvignon rijpt in kleine Franse eikenhouten vaten (barriques), vaak voor een periode van ongeveer 18 maanden.
- Vinificatie: De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 15 dagen.
- Wijn-spijs combinatie: Deze veelzijdige wijn past goed bij pasta’s, pizza’s, barbecue gerechten en lichte vleesgerechten
