Beschrijving
Boerenkaas jong belegen:
- Rauwe melk: In tegenstelling tot fabriekskaas wordt boerenkaas gemaakt van verse, ongepasteuriseerde melk.
- Hierdoor blijven natuurlijke enzymen en bacteriën behouden, wat zorgt voor een rijkere en complexere smaak.
- Smaakprofiel: Deze kaas heeft een milde, romige en volle smaak. Omdat elke boerderij eigen vee en grond heeft, heeft elke boerenkaas een uniek, streekgebonden karakter.
- Rijping: Een jong belegen kaas rijpt gemiddeld 8 tot 10 weken op houten planken.
- Dit geeft de kaas meer diepgang dan jonge kaas (4 weken), maar houdt hem soepel genoeg om goed te kunnen schaven.
- Textuur: De kaas is nog zacht en smeuïg, maar heeft door de rijping al iets meer stevigheid ontwikkeld dan jonge kaas.
- Beschermde naam: De term ‘Boerenkaas’ is een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. Dit betekent dat de kaas volgens strikte regels op de boerderij bereid moet zijn
Riperkrite kaas:
- Smaakprofiel: Mild, romig en fris met een duidelijke, maar niet overheersende kruidensmaak van knoflook, bieslook en selderij.
- Type kaas: Jong belegen boerenkaas gemaakt van koemelk.
- Oorsprong: Afkomstig van kaasboerderij De Deelen uit Friesland (natuurgebied De Ripen).
- Gebruik: Uitstekend geschikt als borrelkaas, op brood of in blokjes.
- Structuur: Soepel en romig.
Tynjetaler:
- Smaakprofiel: De kaas is romig, lichtzoet en nootachtig, met een licht pikante nasmaak.
- Structuur & Uiterlijk: Tynjetaler is soepel en zacht van structuur, met grote, gelijkmatig verdeelde gaten.
- Bereiding: Het is een boerenkaas gemaakt van gethermiseerde koemelk (een milde hittebehandeling).
- Rijping: De kaas rijpt enkele weken, waardoor het een relatief jonge, milde kaas is.
- Vetgehalte: Het betreft een 50+ kaas.
- Herkomst: De kaas wordt gemaakt op kaasboerderij De Gelder uit Tynje en staat bekend als een kwalitatief hoogwaardig, ambachtelijk product.
- Toepassing: Door de milde en smeltende eigenschappen is Tynjetaler heerlijk op brood, bij de borrel, of in gerechten zoals kaasfondue
