Beschrijving
Eigenschappen
Jonge goudse kaas:
- Rijpingstijd: Slechts 4 weken.
- Smaak: Mild, romig, zacht en lichtzoet.
- Textuur: Smeuïg, zacht en soepel.
- Structuur: Halfhard, waardoor het goed schaafbaar is.
- Smelteigenschappen: Uitstekend, ideaal voor tosti’s, kaassaus of ovenschotels.
- Zoutgehalte: Lager dan bij belegen of oude kaas.
- Kleur: Lichtgeel.
- Kenmerken: Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
Jong belegen goudse kaas:
- Smaak: Mild en volromig, maar met een subtiel zoutje en iets meer diepgang dan jonge kaas.
- Textuur: Smeuïg en soepel, waardoor de kaas makkelijk te schaven of te snijden is zonder te brokkelen.
- Rijpingstijd: Deze kaas rijpt doorgaans 8 tot 10 weken op houten planken.
- Vetgehalte: De meest voorkomende variant is 48+
- Op brood: Ideaal als dagelijks beleg op een boterham of pistoletje.
- Borrel: Perfect om in blokjes te serveren op een kaasplankje.
- Warm gebruik: Zeer geschikt voor tosti’s, over ovenschotels of in gratins omdat het prachtig gelijkmatig smelt.
