Beschrijving
Eigenschappen
Monnikenwerk:
-
Monnikenwerk is een ambachtelijke, halfharde kaas van Schiermonnikoog
-
Een romige, smeuïge textuur en een volle, kruidige en nootachtige smaak.
-
De kaas wordt gemaakt van niet-afgeroomde eilander koemelk en rijpt met een hoge luchtvochtigheid, wat zorgt voor een uniek aroma en een natuurkorst
- Herkomst: Het wordt gemaakt op het Waddeneiland Schiermonnikoog, met volle melk van het eiland.
- Bereiding: Het is een ambachtelijk product, geïnspireerd op oude Zwitserse kloosterkaasrecepturen.
- Rijping: De kaas rijpt onder omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid, wat de structuur zacht houdt.
- Korst: Monnikenwerk heeft een natuurkorst.
- Vegetarisch: De kaas wordt bereid met microbieel stremsel, waardoor deze geschikt is voor vegetariërs.
Wildpluk:
- De Wildpluk kaas (ook wel Van Schier Wildpluk genoemd) is een ambachtelijke streekspecialiteit van het Waddeneiland Schiermonnikoog.
- Deze kaas onderscheidt zich door het gebruik van lokale, wilde ingrediënten die direct uit de natuur van het eiland komen
- Duindoorn: Geeft de kaas een verrassende, friszure toets.
- Zeekraal: Zorgt voor een knapperige beet en een ziltige smaak.
- Zeesla: Voegt een natuurlijke, maritieme smaakmaker toe.
- Dulse (Roodwier): Wordt in sommige varianten toegevoegd voor extra diepte in de aromatische balans
- Smaakprofiel: De kaas heeft een complex en verfijnd karakter. Het combineert de romige volheid van zuivel met frisse, kruidige en subtiel zilte tonen.
- Rijping: Het is een mild belegen kaas, wat zorgt voor een soepele en toegankelijke structuur.
- Basis: De kaas wordt gemaakt van volle, niet-afgeroomde koemelk van Schiermonnikoog, wat bijdraagt aan de rijke, romige smaak
