Beschrijving
Jonge goudse kaas:
- Rijpingstijd: Slechts 4 weken.
- Smaak: Mild, romig, zacht en lichtzoet.
- Textuur: Smeuïg, zacht en soepel.
- Structuur: Halfhard, waardoor het goed schaafbaar is.
- Smelteigenschappen: Uitstekend, ideaal voor tosti’s, kaassaus of ovenschotels.
- Zoutgehalte: Lager dan bij belegen of oude kaas.
- Kleur: Lichtgeel.
- Kenmerken: Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
Jong belegen goudse kaas:
- Rijpingstijd: Gemiddeld 8 tot 10 weken.
- Smaak: Mild, romig en iets pittiger/voller dan jonge kaas.
- Textuur: Soepel en snijdbaar, maar steviger dan jonge kaas.
- Vetgehalte: 48+ (48% vet in de droge stof).
- Kleur: Lichtgeel tot strogeel.
- Toepassing: Zeer veelzijdig; populair op brood, op een kaasplankje of als snack
